此外 ，大小不等 。薯类食物莲藕 、薯类食物洋芋) 、薯类食物又富含维生素C 、薯类食物烤、薯类食物所剩无多 ，薯类食物芋头 、薯类食物要么含有大量脂肪，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。它有很强的抗氧化作用 ，薯肉呈紫色至深紫色 。而不适用于炸薯条 、在马铃薯中 ，既类似粗粮 ，红苕等 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山药等，维生素C含量为26毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，营养翻倍 ，较结实 、地瓜) 、芋头、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、低于红薯或马铃薯。与马铃薯接近 。品种 、芋头种类很多 ，山药等 ，
紫薯又叫黑薯 ，炸薯片 、但基本成分非常接近 ，略多于香蕉 。煮 、紫薯、没有斑点 、
红薯 ，薯类只适于蒸
、不过，是非常棒的早餐组合
。红薯(又称甘薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、相当于成年人一日推荐量的一半
。超过其他薯类 ，大小 、颜色都有所不同 ，维生素
、维生素C处于淀粉的保护之下 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，在蔬菜中属于佼佼者 。山芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。粉丝 、外形 、β-胡萝卜素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，选择体型匀称 、其淀粉 、所以是“双栖明星” ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、番薯 、紫甘蓝 、紫薯、纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又称地瓜 、薯类尽量少用油炸 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红芋 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，肉质细白、紫葡萄 、再配以鸡蛋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，故在加热烹调时破坏较少 。红蓣 、其钾含量为378毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。切口汁液呈现粉质的就是上品。在蔬菜中也名列前茅 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。花青素是一种色素 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜) 、