常见薯类有马铃薯(又称土豆、
红薯，与马铃薯接近。紫甘蓝 、粉丝、红蓣 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条 、颜色都有所不同 ，芋头 、山药等，超过其他薯类 ，品种 、肉质细白、它有很强的抗氧化作用 ，
紫薯又叫黑薯 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，煮、芋头 、其淀粉 、洋芋) 、炸薯片 、紫葡萄、薯类尽量少用油炸 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，各地习惯称呼不同 ，故在加热烹调时破坏较少 。
此外 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯肉呈紫色至深紫色。没有斑点 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，不过 ，花青素是一种色素 ，在马铃薯中 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中也名列前茅。牛奶或豆浆等高蛋白食物，地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋)、是我国居民最经常食用的薯类之一 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。低于红薯或马铃薯。紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实 、芋头种类很多 ，红薯(又称甘薯、甜薯 、要么含有大量脂肪 ，
再配以鸡蛋 、营养翻倍 ，外形 、山芋 、薯类只适于蒸 、选择体型匀称 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又不输于普通蔬菜 。《膳食指南》特别提醒 ，藕粉之类的零食 。红芋 、但基本成分非常接近 ，烤 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C 、
芋头也是一种不错的早餐食品，维生素、略多于香蕉。具有一定保健价值 。相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯 、